餐具表面潔凈度檢測卡餐飲具安全檢測
餐具表面潔凈度檢測卡餐飲具安全檢測
【適 用 范 圍】
本方法適用于餐飲具和食物加工器具表面潔凈程度的快速檢測。
【檢 測 原 理】
蛋白質(zhì)和糖類是微生物滋生繁衍的溫床,同時也是細菌菌體的組成部分,餐飲具或食物加工器具上遺留或污染的蛋白質(zhì)或糖類物質(zhì),可與特定試劑反應(yīng)出現(xiàn)不同顏色,由此可通過與對照色卡比對判斷被檢物體表面潔凈的程度。
【檢 測 步 驟】
1. 于待測物體表面,滴加2滴濕潤劑。
2. 取出一片潔凈度速測卡(方形藥片向下),于物體表面10cm×10cm面積范圍內(nèi)交叉來回輕輕擦拭;
3. 然后將擦拭過待測器具的潔凈度速測卡(方形藥片向上)平放在臺面上;
4. 滴1滴顯色劑到方型藥片上, 如果物體表面較臟的話, 1 min內(nèi)藥片就會變?yōu)樽仙纯膳卸ū粰z物體不潔凈,否則需要等待10min與標(biāo)準(zhǔn)比色板進行比較確定結(jié)果。
【結(jié) 果 判 斷】
綠色表示潔凈,灰色表示處于潔凈與不潔凈的邊緣,紫色表示不潔凈,深紫色表示深度不潔凈。
【注 意 事 項】
1. 速測卡每條限用一次,不得重復(fù)使用。
2.擦拭的關(guān)鍵控制點應(yīng)考慮從易清潔到難清潔的區(qū)域范圍,比如平面、接縫、凹陷區(qū)域、混合機槳葉等。
3. 不要用手接觸方形藥片,確保藥片部位僅與要檢測的物體表面接觸。
4. 如需檢測的控制點有肉眼可見的污垢, 就不要再浪費速測卡去評估其潔凈度。產(chǎn)品只用來檢測看起來潔凈的表面。
5. 如果待檢表面有多余液體存在,應(yīng)等至液體稍干燥后再進行檢測。
【儲藏條件與有效期】
常溫避光保存,有效期 12 個月。